il y a treize ans, Gilles Perraudin construisait dans l'Hérault son deuxième chai en pierre massive. Assurant tout à la fois la structure, l'ornement, l'isolation et la régulation thermique des bâtiments, ce calcaire offre une solution économique, écologique et idéale pour la conservation du vin. Ou comment relire, avec une radicalité salvatrice, le passé pour l'avenir.
